腌笋丝怎么做好吃？
准备材料，新鲜的竹笋切成薄片。 （新鲜的竹笋切去老根，用清水冲洗干净后，再切成薄片，备用） 烧开水，加入少许盐，将切好的竹笋放入锅内焯水至熟，捞出过凉水待用。 这一步是为了去除竹笋的涩味。 做咸菜最棒的做法就是先卤后晒，这样能让笋片入味透、不夹生，而且更加脆嫩。所以接下来就进行卤制环节。 锅内热少许油，放入葱姜片炒香，加入八角桂皮香叶等香料，小火炒出香味。 （锅里热油，放入葱姜煸炒，再加入八角、桂皮和香叶，小火炒至香料出香味） 这时可以加入料酒、生抽、老抽和糖调味上色。 （此时可以加入食盐、白糖和生抽调好味道，但是不能放得太早，以免食盐过早渗入影响成菜口感） 倒入足量的开水，加少许白醋，把焯水的笋片放进去，大火烧开后转小火慢炖约半个小时左右，使笋片充分入味。
等到汤汁变浓，可以适当捞起多余的料头，留下足够汤汁让笋片浸泡即可。 接下来就可以开始晾晒了！把腌好的笋片取出摆盘，送入烤箱烤制（或晾干）2个小时左右，直到水分完全收干。
最后一步，凉拌入味。 将烤干的笋片倒入碗里，调入适量芝麻香油、葱花和白醋搅匀即可食用。
PS. 如果不喜欢吃太咸的咸菜，可以在最后调味的时候少放一点酱油。