猪肚煮什么菜好吃？
要说猪肚和什么搭配最好吃，那肯定是酸酸辣辣的很开胃的酸菜猪肚！我是在一家很地道的重庆老火锅店吃到这个菜的，当时点了这个菜以后，瞬间被惊艳到，太好吃了吧~ 后来回成都后，我找了一家比较靠谱的卤味店，自己买来做，味道跟那家重庆火锅店的几乎一样～太幸福了吧~~ 接下来分享做法～
【准备原材料】：新鲜的猪肚、酸菜或者泡菜、小米椒、花椒、大蒜、大葱、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、白糖。
【制作步骤】：
1、把买回来的新鲜猪肚清洗一遍，洗掉表面的黏糊糊的东西（可以用面粉加水清洗），然后把猪肚切成薄片备用。切的时候记住不要切得太厚，否则炒起来就不软嫩啦～
2、在切好的猪肚里加入一勺盐、两勺淀粉抓匀腌制十分钟。加淀粉的作用是使成品更加软糯入味儿。
3、趁着腌制的时间来处理酸菜：把酸菜用清水冲洗干净后剁碎备用；小米椒和大蒜切成蒜末；大葱切成葱花。
4、起锅热油，油热后放入一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油，然后倒入切好的小米椒和大葱爆香。
5、这个时候可以闻到了，酸酸辣辣的味道出来后就可以倒入腌好的猪肚了，大火爆炒片刻后在锅里倒上满满一碗清水。
6、加入两大勺生抽+一大勺老抽+一小勺白砂糖调色调味，接着开始焖煮，大概十分钟左右即可，期间要不停地翻炒以免锅底烧干。
7、等到汤汁变得浓郁，并且猪肚已经熟透之后就可以出锅装盘咯～最后撒上葱花点缀一下，香喷喷的酸菜猪肚就做好啦～