金针菇日本豆腐怎么做好吃？
准备食材 日本豆腐2包，金针菇1斤，香菜、葱、小米椒各适量，豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鲜酱油各适量 开始制作 豆腐切成菱形块，加入少许胡椒粉和鸡精拌匀腌制10分钟以上。 金针菇去根洗净，沥干水分后撕成小块待用。 取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和适量的冷水调成酱汁待用。 热油锅（油可以多一点），烧至7成热时放入豆腐丁用中火煎至两面金黄盛出备用。 另起锅烧热，放入切好的葱花、小米椒圈和香菜段爆香，然后倒入煎好的豆腐和调好的酱汁，大火烧开后改用小火焖煮5分钟左右。 最后用中火烧干汤汁，淋入水淀粉勾芡，让味道充分融合，收汁到浓稠程度即可关火出锅了。 小贴士 1.因为豆瓣酱本身有很好的咸度，所以整个炒制过程中都无需再另外加盐调味了哦！
2.这道菜的关键就在于煎豆腐的时候要用中火慢慢把豆腐逼出多余的水分，使其变成软糯的状态，并且表面要煎至金黄酥脆后再进行下一步的烹饪哦！
3.最后勾芡时可以沿锅边浇入适量鲜酱油提色增香。
金针菇日本豆腐煲，其实很好做哦，用料简单，而且，还不需要花费好多功夫，是居家旅行时一个很好烹制的菜肴哦。
原料：金针菇、日本豆腐、培根、火腿、胡萝卜、蟹棒、蟹黄酱、胡椒粉、盐（可口而视）。
做法：
1、金针菇剪去根蒂洗净沥干水分，培根切丝，火腿和胡萝卜切成细长条，日本豆腐去包装盒，横着切片，放入蒸盘中，蒸锅开锅后放入大火蒸五分钟，取出备用。
2、电陶炉上坐不粘锅烧热水，大火煮开后下入金针菇氽煮30秒钟捞出。
注意：这里的不粘锅一定要选择导热比较均匀的，这样水的温度才能够达到沸点，金针菇的下锅，时间短一些，断生就行~~
3、煮金针菇的水留着不倒掉，继续把火腿丝、培根丝、胡萝卜丝、蟹棒依次氽烫过凉捞出控干水分备用。
4、取一砂煲铺上氽烫过的金针菇，上面码上培根丝、火腿丝、胡萝卜丝、蟹棒，上面再码上蒸过的日本豆腐，倒入一汤匙蟹黄酱，均匀地撒一些胡椒粉，再加一小勺的冷水，大火煮开后转中小火继续焖煮10分钟，关火即可上桌。
提醒：所有原料入锅后，一定要把所有原料都浸没在汤汁中~~
