金针菇日本豆腐怎么做好吃？
准备食材 日本豆腐2包，金针菇1斤，香菜、葱、小米椒各适量，豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、鲜酱油各适量 开始制作 豆腐切成菱形块，加入少许胡椒粉和鸡精拌匀腌制10分钟以上。 金针菇去根洗净，沥干水分后撕成小块待用。 取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和适量的冷水调成酱汁待用。 热油锅（油可以多一点），烧至7成热时放入豆腐丁用中火煎至两面金黄盛出备用。 另起锅烧热，放入切好的葱花、小米椒圈和香菜段爆香，然后倒入煎好的豆腐和调好的酱汁，大火烧开后改用小火焖煮5分钟左右。 最后用中火烧干汤汁，淋入水淀粉勾芡，让味道充分融合，收汁到浓稠程度即可关火出锅了。 小贴士 1.因为豆瓣酱本身有很好的咸度，所以整个炒制过程中都无需再另外加盐调味了哦！
2.这道菜的关键就在于煎豆腐的时候要用中火慢慢把豆腐逼出多余的水分，使其变成软糯的状态，并且表面要煎至金黄酥脆后再进行下一步的烹饪哦！
3.最后勾芡时可以沿锅边浇入适量鲜酱油提色增香。