材料：粉鸽子（鸽蛋）五只，淮山四节，杞子三汤匙 做法： 1、把鸽蛋及淮山洗净，放入沸水中，加少许姜汁及食盐，煲至鸽蛋熟透，取起剥壳；
2、再把全部原料放入锅内，加三碗清水慢慢炖煮，以盐调味后食用。 特点：味道清淡，软滑可口；有补肺益肾、止血化痰的功效。对咳嗽痰多、小便频繁等症有疗效。
提示： 除了粉鸽子外，有些禽类蛋也可以做“汤”饮。如鸡蛋，可以做鸡蛋汤，将鸡蛋打入碗中搅拌，加入葱、生姜、精盐等调料，再放入锅内煮熟即成。又比如鸭蛋，可以清炖或者水煮，制成咸汤或甜汤。对于牙口不好，吞咽困难的人，可以将新鲜的禽蛋放少量食盐搅匀，蒸熟成蛋羹食用。 用禽蛋进补，最好在医生指导下进行。因为禽类多含较高含量的胆固醇和饱和脂肪酸，对于患有高血压、心脏病、肥胖症的人来说，应少吃或不吃。
储荻皓优质答主用料：脱脂生、咸鸭蛋4个、干贝40克、水发香菇40克、净猪肉100克、紫菜20克、精盐7克、味精4克、绍酒15克、淀粉50克、熟猪油2000克、熟猪油100克、熟火腿少许，白糖少许。
1、将干贝洗净，上笼蒸酥，取小碗一只，放入干贝、蒸干贝的原汁、精盐0.5克，味精1克，上笼炖化，取出晾凉。猪瘦肉洗净后剁成茸100克，香菇洗净后切成末50克，紫菜撕成碎末。三者混合在一起，加入绍酒5克、精盐1克、味精1克、淀粉30克拌匀成馅心。
2、取一净碗，将生粉置碗内，加入清水搅拌均匀成粉浆。
3、将干净的平锅置中火上烧热，用适量熟猪油擦锅后，舀入粉浆100克，随即端锅转动，使锅底均匀地挂上一层粉浆，倒入适量熟猪油使粉皮与锅底脱离，将锅端回火上继续加热，使粉浆烤干、煎熟成薄圆饼皮。用同样方法制成皮39张。
4、将饼皮摊开，用少许馅料包拢，收口向下放在抹有熟猪油的盘中，再将40只饼皮叠在一起，用刀切成象眼块，装盘；鸭蛋去黄留清，搅打均匀后入蒸笼蒸熟成粉鸽蛋。蒸好后取出，用小刀割断蛋皮，使可折开成两片蛋清，再将蛋皮分开，把鸽子包夹在蛋皮内，放回原盘中；取一汤盆，将鸡汤烧沸后加入精盐、味精、熟鸡、火煺丝调好味，起锅浇入汤盆中即成。
蛋饺的制作关键提示：煮粉浆、蛋清熟酥时，注意不要煎得太过，以防变焦，影响外观；包制生蛋饺时，掌握馅料、皮的规格和大小要均匀，不要使馅料暴露在皮外；蒸制粉鸽蛋时，锅内蒸气不宜太大，以免蛋皮涨破，影响成形。
