怎么做好吃的丸子？
好吃的丸子的标准是什么？ 是我做的丸子不好吃吗？为什么做出来是硬的？ 是我用的肉不好吗？为什么用同样一块肉做出来的丸子，朋友做得那么嫩而我这么老？ 为什么我做的丸子吸水量很少呢？ 我是不是应该加入泡打粉或者小苏打来让丸子蓬松呢？ 怎么做才能做出外酥里嫩又多汁的丸子？ 怎么才能做出空心的丸子呢？ 我是应该用手挤还是用勺子舀？用冷水还是热水？ 用油炸还是用水煮？ 用微波炉加热还是蒸锅蒸呢？ 用大火还是小火？ 到底是丸子的做法有问题还是我的工具不够完善？还是我没有掌握好火候？还是…… 先说一下我做的丸子不成型的原因吧！
1.没有用搅拌器搅拌 2.没有用保鲜膜盖住防止风干 （其实这一步可以省略，因为我做的是纯肉馅的丸子）
3.手力的掌握问题 （这个可以结合上面的两个步骤一起练习）
4.还有很重要的一点就是，我用的肉馅是没有腌制的，其实最好能加入适量的淀粉、生抽、料酒和食盐抓匀腌制半小时左右，这样能更好的入味而且也能使肉馅吃起来更鲜嫩。
接下来再介绍几种比较好做的丸子。
①虾丸 鲜虾仁去掉虾线清洗干净后用刀剁成蓉，然后加入食盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀，用手挤出丸子的形状下锅煮熟即可。 ②鲜肉丸 最简单的制作方法就是把剁碎的肉馅直接做成丸子的形状，放在碗里盖上盖子或保鲜膜，上锅隔水蒸熟透就可以了。
③豆腐丸子 把北豆腐碾碎成泥状，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、味精、葱花、姜末搅拌均匀，然后团成圆球形状放入锅中蒸至软糯就可以啦。
④香菇丸子 先把香菇切成薄片，再加入葱花和适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖以及胡椒粉调味，最后打入鸡蛋液拌匀，做成香菇蛋黄丸子，上锅蒸熟就可以啦。 ⑤萝卜丸子 首先把白萝卜去皮洗净擦成丝，加入食盐腌渍半个小时，然后把汤汁沥干备用。把葱姜蒜洗干净切碎末，与生抽、香醋、香油和辣椒油混合调成蘸料，用来蘸着吃也可以哦^_^