水煮怎么做好吃？
“水煮”这个说法不够准确，应该是“清水煮”或“白水焯” 最原汁原味的做法是，把蔬菜放到冷水里直接煮开（不用开水，这样能最大程度保持营养），然后捞起来放调料拌着吃就行了 这样出来的菜味道比较清淡，想要好吃，可以在水里放些辣椒、葱蒜和少量醋，当然还可以根据自己口味加食盐和其他调味料，不过注意不能放太多，否则味道太重就失去了清淡本味了。
如果想要蔬菜入味，可以多煮一会儿，但是时间不宜过长，以免营养流失。 这样出来的菜颜色清淡，口感脆嫩，原汁原味。
如果用高压锅蒸，可以比用普通锅节约三分之一左右的蒸煮时间。 如果是用铁锅等器皿烧煮，锅底会产生很多的浮沫，这些浮沫主要是食物中的蛋白质等物质高温加热产生的，用勺子撇去即可。 有一些蔬菜本身含有草酸，比如菠菜，在沸水焯水过程就可以去除部分草酸，而且能够使菜肴颜色更鲜亮。
不过有些蔬菜不适合用水煮的方式制作，比如茭白、莲藕，这两种食材淀粉含量较高，用清水煮会使淀粉糊化，造成食材粘软烂糊，丧失一定口感。如果做汤，最好是用油锅煎至表面微黄，这样炒出的汤会比较澄清，味道也很好。