鲜肉月饼好吃吗？
上海人，大概15年前，我还在上小学，我最爱吃的月饼是鲜肉月饼。 在上海，鲜肉月饼普遍叫作“葱肉月饼”，因为里面有一撮葱花。 做鲜肉月饼的皮比较讲究，要薄皮厚皮均匀，不能太脆也不能太软。
之前一直以为，做鲜肉月饼皮很重要，但没想到肉馅也很重要。 我吃到的最好吃的鲜肉月饼，是那种咸淡适中的猪肉馅，肥瘦适宜，不柴也不腻。 用上海话说，这种鲜肉月饼吃到嘴里是“咸甜相宜”的。 除了纯肉的馅料，我还吃过夹心的，不过味道就一般了，可能我喜欢那一股葱香味吧。
后来去了外地，也试过当地的鲜肉月饼。 有的外面一层薄薄的酥皮，里面却是厚厚的鲜肉，类似饺子馅儿或者麻团那样的感觉。有的则是一整个饼都是满满的瘦肉，嚼起来很费劲，对我来说味道都一般。
再后来我来北京工作，又尝试了下北京当地有名的“自来红月饼”，据说和满汉全席齐名。 说来惭愧，以前来北京总是吃自助，这次终于有钱吃顿好的了。自诩为老饕的我，点了一盘菜名叫“自来红二烧肋排”（48元），上来一看，还真是用自来红的饼皮包着排骨。
这个饼皮不是酥脆的那种，倒是很厚，有点像发面饼的口感。我和同事一人一半分了。这个饼里确实有红色的色块，像是豆沙馅儿，但是非常少见。 尝了一口，确实和上海的那股葱香味不一样。
我自己做了尝试，把饼皮去掉后，放适量白糖和香油搅拌，竟然奇迹般地有了葱香味！ 和同事聊天的时候，他问我这玩意儿能不能放葱一起炒。我说当然可以啊，这不就是葱香味儿的嘛。他用异样的眼神看了看我，说这玩意儿有葱味儿你还能吃得下去？ 我是能吃出来葱香型的自制的臭豆腐、卤水豆腐、酱黄瓜、糖醋蒜头，但这个“自来红二烧肋排”还真是有独特的魅力。 北京的自来红好像是没有上海的葱香味足，但外焦里嫩，口感相当好。