清蒸草鱼块好吃吗？
作为一个在沿海城市生活了十几年，吃过无数新鲜鱼虾的广东人表示，买回来的鱼直接蒸是最香的！ 我家蒸鱼一般用两种鱼，一种是大头鱼（鳙鱼），一种是带鱼。 大头鱼主要是拿来煲汤的，炖汤的味道真的鲜到不行啊~但是鱼肉有点粗皮，不过拿来做水煮鱼也很好吃。 至于带鱼嘛，做法就多了去了。有油炸的，香酥带鱼；有清蒸的，葱油带鱼；还有红烧的，豆腐烧带鱼等等…… 要说最好吃的做法，那肯定是直接蒸啦~~把新鲜的带鱼放到锅里简单腌渍一下（主要是放酱油和胡椒粉调味道），上锅蒸6-8分钟就可以啦~~
刚出锅的带鱼软糯咸香，夹起一块放进嘴里，细细品嚼，味道真的好极了~~~ 当然，蒸鱼也要讲究技巧的哦～ 首先，鱼要新鲜，死鱼的腥味是比较难处理的哦～ 其次，鱼身上不能有水分，否则会粘锅底。 第三，鱼的形状最好是扁平的，这样可以蒸得更透而且不会漏水。 第四，最重要的一点，一定要用大火蒸！ 用小火、微火慢慢蒸出来的鱼是没有灵魂的（嘻嘻，我乱说的啦～） 用大火蒸6分钟左右，鱼肉刚好熟透，这个火候把握好了吗？ ————我是分割线————— 另外推荐一个蒸鱼的小窍门哦。 在鱼身上划刀口的时候，可以轻轻刮去表面的粘液，这样处理过的鱼蒸起来会比较省事。