花蛤和花甲哪个好吃？
我喜欢吃花甲，感觉花蛤和花甲是同一种东西，只是地方不同叫法不一样而已！ 第一次看到花蛤的时候以为是海螺，因为海螺形状跟花蛤很像，后来买了几次后才知道名字叫做花蛤。超市里卖的冷冻花蛤是淡水的，颜色呈浅绿色，个头比较小，味道也比较清淡。海里的花蛤颜色呈现深绿色，比较肥大，味道比淡水花蛤更鲜美。
在福建，花蛤被称为“花甲”，在江南地区称“麻蛤”、山东称“海螺”，广东称为“花甲螺”，四川等地则叫“海花”。不过这些称呼的所指到底是什么，目前还无法确定。 我买的花甲多是海里的，由于产地不同，品质差异比较大。最好的是福建平潭产的，肉肥厚鲜嫩；其次是广东湛江的，肉较平潭的要稍差一些；再次是浙江舟山和山东半岛的。
如果到市场上去买，可以仔细观察一下，质量好的花蛤表面会有一层薄薄的水膜；如果水膜消失或者很不明显，说明花蛤已经不新鲜了，不宜购买。 花蛤的肉很嫩，入口即化，有海鲜特有的鲜味，滋味非常美妙。而且花蛤的营养也非常丰富，含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、镁、铁、锌等营养元素。还有药用价值，可以清热解毒、明目利湿。
花蛤虽好吃，但食用后应注意忌嘴，不要进食生冷食物，也不要过量，以免引发胃肠道不适。 除了花蛤以外，还有另外一种贝壳类海鲜，也很受欢迎，那就是牡蛎（鲜贝）。很多朋友把花蛤和鲜贝弄混，其实二者是截然不同的两种食材，下面简单介绍一下。
花蛤也叫蛤蜊，属于软体动物门，腹足纲，异足目，贝壳圆形或卵圆形，壳面光滑，有多条放射状纹理。身体分为头颈、躯干与尾三部分，前端是开口向前伸出的头颈部，里面含有丰富的消化器官——消化腔及其附着器官，外面被角质外壳覆盖。在头颈部两侧各有一个耳鼓，所以也叫“海扇”。
新鲜的活花蛤肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、糖类和人体所需的氨基酸，而且含有钙、碘等多种微量元素。 虽然花蛤营养丰富，味道鲜美，但是患有脾胃虚寒、慢性肠炎的患者应慎食花蛤，以防止病情加重。