芹菜怎么凉拌才好吃？
准备原料： 新鲜嫩芹菜两棵（约600g），豆腐干200g，胡萝卜半根，泡发的黑木耳50g，花生100g； 配料： 食用油、酱油、香醋、白糖、盐、辣椒油、麻油各适量。
制作过程： 第一步，把花生炒熟，放凉后搓掉红皮备用； 第二步，把鲜芹洗净切段，放入开水锅中焯烫，加入少量小苏打，待芹菜变色变软后捞出过凉水备用；
第三步，在碗中倒入适量香醋、酱油、白糖和盐调成酱汁； 第四步，把豆腐干、胡萝卜切丝，黑木耳撕成小朵用冷水泡发后冲洗干净沥干水分备用；
第五步，把所有食材混合在一起，倒入调好的酱汁拌匀就可以了。 小贴士
1.要想凉拌菜味道好，食材一定要新鲜。特别是绿叶蔬菜，如果放置时间太长，无论是清洗还是焯烫都很容易流失营养成分。因此像芹菜这种新鲜程度要求较高的蔬菜最好一次吃完，如果吃不完一定要及时冷藏。
2.给凉拌菜调味的时候，要注意把握一个“度”的问题，比如调味品中的酱油、醋和辣椒油，虽然味道佳，但含钠量很高，为了健康考虑，每次都应该少放。而像糖、生抽等调味品，虽然含钠量较低，但由于口感较好，也容易让人多吃，因此也要控制好用量。