什么青菜清蒸好吃？
我觉得是芥菜！ 你想想，冬天里，你在外面忙活了一天，回到家，热热闹闹的一顿饭，父母爱人孩子的笑脸……此时你希望有一盘芥菜，清炒、醋溜、凉拌都可以，清爽脆口，解腻开胃！ 那为什么是芥菜呢？ 因为它的维生素特别多啊~
据《中国保健食品原料手册》记载：芥菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素A含量是番茄的3倍，维生素B族是西红柿的6倍，还有维生素C和叶酸等。 而微量元素则包括锌、铁、硒、铜等。
芥菜还是补钙小能手哦，每100克芥菜富含钙质297毫克，比菠菜（含钙量258毫克/100克）还高。这些营养素都是人体必不可少的哦～
芥菜中还含有多种氨基酸、多肽类以及膳食纤维，对维持人体的营养均衡起到了重要的作用。 所以，做一道简单的清炒芥菜就很棒啦！
材料：芥菜、蒜头、盐少许。
做法： 1.把芥菜冲洗干净后切掉根部，然后细细切碎待用；蒜头拍碎切末。
2.热油锅，放蒜末炒香后加入芥菜爆炒一分钟，加少许盐调味即可食用。 小贴士： ①买回来的芥菜需要清洗干净，因为芥菜的生长环境较为复杂，容易沾上泥土和其它杂质。清洗时最好仔细检查一下，剔除不好的叶子，以免炒制的时候变黑影响美观。
②炒芥菜时一定要大火快炒，而且不可久炒和过度入味，保持芥菜的鲜香。如果炒的时间太长，会导致维生素被破坏、营养损失。
③除了清炒以外，芥菜还可以腌渍食用。比如将芥菜切成小段以后，放入开水锅里焯熟，捞出用凉水冲凉沥干，再加入剁椒、生抽、盐、糖等调味料拌匀后进行腌制，24小时后就可以吃到美味鲜香的芥菜了。