什么青菜清蒸好吃？
我觉得是芥菜！ 你想想，冬天里，你在外面忙活了一天，回到家，热热闹闹的一顿饭，父母爱人孩子的笑脸……此时你希望有一盘芥菜，清炒、醋溜、凉拌都可以，清爽脆口，解腻开胃！ 那为什么是芥菜呢？ 因为它的维生素特别多啊~
据《中国保健食品原料手册》记载：芥菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素A含量是番茄的3倍，维生素B族是西红柿的6倍，还有维生素C和叶酸等。 而微量元素则包括锌、铁、硒、铜等。
芥菜还是补钙小能手哦，每100克芥菜富含钙质297毫克，比菠菜（含钙量258毫克/100克）还高。这些营养素都是人体必不可少的哦～
芥菜中还含有多种氨基酸、多肽类以及膳食纤维，对维持人体的营养均衡起到了重要的作用。 所以，做一道简单的清炒芥菜就很棒啦！
材料：芥菜、蒜头、盐少许。
做法： 1.把芥菜冲洗干净后切掉根部，然后细细切碎待用；蒜头拍碎切末。
2.热油锅，放蒜末炒香后加入芥菜爆炒一分钟，加少许盐调味即可食用。 小贴士： ①买回来的芥菜需要清洗干净，因为芥菜的生长环境较为复杂，容易沾上泥土和其它杂质。清洗时最好仔细检查一下，剔除不好的叶子，以免炒制的时候变黑影响美观。
②炒芥菜时一定要大火快炒，而且不可久炒和过度入味，保持芥菜的鲜香。如果炒的时间太长，会导致维生素被破坏、营养损失。
③除了清炒以外，芥菜还可以腌渍食用。比如将芥菜切成小段以后，放入开水锅里焯熟，捞出用凉水冲凉沥干，再加入剁椒、生抽、盐、糖等调味料拌匀后进行腌制，24小时后就可以吃到美味鲜香的芥菜了。
清蒸首乌、清蒸莴笋、清蒸藕片、清蒸芹菜、清蒸紫苏、清蒸茼蒿、清蒸菠菜、清蒸芥菜、清蒸茭白、清蒸苋菜、清蒸茼蒿、清蒸油菜、清蒸韭菜、清蒸生菜、清蒸南瓜、清蒸山药等等。
今天跟大家分享2款简单好做的清蒸菜的做法，一款是清蒸茼蒿，一款是素什锦，素什锦里面包含了芹菜、香菇、胡萝卜、藕片、豆腐干，荤素粗细搭配合理，一起来看看制作过程吧。
清蒸茼蒿：
原料：茼蒿 4小棵、鸡蛋 1个。
做法师：1、茼蒿洗干净，把根切成2段，分别分开。
2、锅里放水烧开，茼蒿放在锅内蒸屉上，盖上锅盖蒸5-7分钟。(喜欢吃嫩一点的感觉的，可以少蒸几分钟)
3、蒸茼蒿的同时，炒锅烧热，倒入少许油，倒入打好的鸡蛋液。(我放一小勺鸡汤调味料，相当于味精的作用，不喜欢可以不加)炒至成型，盛出备用。
4、给蒸好的茼蒿倒少许生抽、放上炒好的鸡蛋即可。
素什锦：
准备材料：鲜香菇 7-8朵、嫩藕 1小节、胡萝卜 1/2根、老豆腐干 4片、嫩西芹 4片、生抽 1大勺、香油 1小勺。
做法：1、胡萝卜去皮洗净，香菇洗净切片，藕洗净去皮切薄片，西芹洗净切片，豆腐干切成薄片。(如果买的嫩豆腐干，不需要切片，洗干净直接蒸)
2、切好的胡萝卜片、香菇片、西芹片、豆腐干片分别放进盘里，入蒸锅，大火蒸8分钟左右。
3、蒸熟后，撒适量盐，淋生抽、香油。注意，生抽、香油一定要最后蒸熟后放，提前放的话，素菜在蒸制过程中容易渗水，蒸好后菜不干爽，而且还很咸。如果喜欢吃辣，可以淋少许辣椒油或者浇一勺豉油。
