虾炒什么好吃呢？
虾的做法很多，但最经典的做法莫过于油焖大虾了，可以说百吃不厌、回味无穷！ 【原材料】：新鲜大虾、葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒 【制作流程】： 大虾清洗干净后，用牙签从背部戳进，挑断里面的两根线，这样处理过的大虾更加入味 准备香料：桂皮、八角、干辣椒段。不喜欢吃辣的可以选择不给红辣椒，或者改用青辣椒。喜欢颜色深的可以多放点老抽，颜色浅的则少放一些。 起油锅，多倒一点油，把切好的葱姜蒜和所有香料下锅爆香。
接下来就是最关键的一步——调酱汁，决定这道菜味道好坏的关键就在这一步。 取一个干净的碗，放入两勺生抽、一勺老抽、适量豆瓣酱，搅拌均匀，做成酱汁备用。
锅里的香料已经炒出香味了，这时候可以加入备好的酱汁，煮开以后小火炖10分钟左右，使酱料完全浸透到食材里。 然后加入开水（一定要加开水哦），没过食材一半的位置就行。盖上锅盖，大火煮开后转小火慢烧5分钟，接着打开盖子，让香气充分融合。 最后关火，让菜肴浸泡在汤汁里慢慢入味。至少半小时以上，最好能过夜。等到想吃的时侯拿出来加热一下就可以啦~~这样一道美味又简单的油焖大虾就做好啦！
【小提示】： 1、做油焖大虾的时候，千万不要放水！因为海鲜本身会出好多水，如果放太多的水，做出来的菜就会很水很稀。 2、做好的油焖大虾可以撒上葱花增香，或者直接拌饭吃掉~~
1、虾炒土豆丝
食材：虾300g、土豆2个、辣椒10g、大葱5g、蒜5g、酱油5g、盐5g、鸡精5g、食用油50g、花椒3g。
做法：
1）虾杀好洗净，土豆切丝，用清水洗几遍去掉淀粉质，辣椒+葱+蒜切好备用。
2）热锅凉油，爆香花椒（捞出来），爆香辣椒/葱/蒜，放入虾翻炒，虾变色时沿锅撒一圈料酒，再加入酱油，最后加入土豆丝，炒一会加入盐，炒至土豆丝断生，加入鸡精翻匀起锅。
2、虾炒西兰花
食材：虾20只、西兰花250g、红椒20g、蒜瓣30g、盐5ml、食用油20ml、料酒5ml。
做法：
1）将西兰花用盐水焯烫过凉备用，蒜瓣切末备用
2）热锅入油和蒜末爆香，加入虾翻炒，虾变色时加入料酒继续翻炒，最后加入西兰花一起翻炒，快出锅前加入盐调味炒匀即可。
3、虾炒鸡蛋
食材：虾200g、鸡蛋2个、葱15g、蒜5g、盐5g、鸡精5g、料酒5g、食用油50g。
做法：
1）虾洗净后去皮去纱线，腌制上少许的盐。葱和蒜切末备用。
2）鸡蛋磕入碗中打散后，加入少许盐和料酒调匀。
3）热锅凉油爆香蒜末和葱末，加入处理好的虾仁煸炒至虾变色。
4）重新起锅加油，烧热后倒入鸡蛋液，等差不多成型后用铲子从边缘推向中间，使蛋液流入形成一个饼的样子，直到基本上成型后翻个儿再煎一会。
5）翻回鸡蛋原先的那一面，将之前炒好的虾仁倒入，利用铲子将鸡蛋从边缘推向中间，把虾仁包在鸡蛋里，等虾仁完全加热后撒少许盐和鸡精，盛出装盘即可，最后撒点葱花装饰。
