油炸河虾怎么做好吃法？
油炸河虾的做法 食材：鲜虾500g、面粉适量、玉米面适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量。 配料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许、食用油适量。 步骤如下： 第一步，处理虾仁。鲜活的虾放清水里，加点盐，让它吐干净。这一步可以让虾更加入味。 第二步，腌制。用牙签轻轻挑去虾线，然后顺着虾背剪开，去除沙袋（虾线）和头部的沙包。加入葱姜蒜、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖提鲜、少许胡椒粉，充分搅拌均匀，让虾仁入味。 第三步，油炸。调一个面糊，鸡蛋1个打散，加1勺淀粉、半碗水调成均匀的糊状；把腌好的虾仁沾满面糊下锅炸，炸至金黄色捞出控油。 第四步，蘸料。碗中加一勺生抽、一勺醋、香菜、葱花，辣椒油、芝麻油、白糖适量拌匀做成蘸食酱料。吃的时候挤上柠檬汁（祛腥增香），再蘸着酱料食用。
小贴士： 1.做油炸食品时，油温不宜过热或过凉。因为温度过高，会使面团表面迅速硬化，体积萎缩；而温度过低则会导致面团发酵不足，表面不酥脆。最好控制油温在6成热左右。
2.做油炸美食时，最好选用新鲜食材。如果确实需要使用冷冻食材，也要尽量选用速冻的，而且烹调前要充分解冻。这样也能最大程度地保证菜肴的味道和品质。