牛肉煲什么汤好吃？
首先，要说的就是这个“煲”字了。很多人在煲汤的时候都犯了一个相同的错误，就是用铁锅、铝锅等金属器具来煮汤，这就是大错特错啦！ 用砂锅来煲才是正确的打开方式。因为用铁煲或者铝煲会导致汤汁表面产生大量的氧化膜，这样在煲汤时氧气会进入汤中，让汤底颜色变暗、香气减弱。而且用铁或铝制成的煲，本身含有比较丰富的矿物质元素和微量元素，这些物质都会经过高温释放到汤里，对肠胃功能有一定的影响。
如果想要煲出一碗好汤，首要条件就是得选好一个合适的煲。 除了煲要好，食材的选择也是重要的一步。牛肉富含蛋白质和氨基酸，且脂肪含量低，很适合做营养早餐。但用牛羊肉来做煲就不太合适了，味道不够香。建议用五花肉来做煲，肥瘦相间的五花肉用油炖过后不会过于油腻，也不会缺少脂肪带来的香味。
准备一块五花肉，切成块状；胡萝卜一根，去皮切块；生姜切片；葱段备好。 接着就是要进行烹饪了。把切好的五花肉放到锅里，加入足量冷水，同时放入姜片和葱段，大火煮开后再煮20分钟左右，把浮沫充分撇干净。然后捞出肉块，冲洗干净备用。 如果有高压锅的话，可以用高压锅炖15~20分钟，没有的话就继续用普通的锅炖。在炖的过程中，记得要多给锅底翻翻身，避免黏锅。等到锅里的水变成褐黄色，肉完全熟透，就可以关火了。 最后一步，也就是最重要的一步，那就是根据口味加入调料拌着吃。一般建议加少许食盐调味即可，因为之前已经有姜葱等调味料提过味了。如果喜欢清淡一点的味道，也可以不加其他调料。
我一般会在早上煮饭的时候，连米饭一起放在电饭煲里煮熟，这样既方便又省事。如果你喜欢吃软一点的饭，可以把米饭多焖一会儿。 我家最喜欢吃的还有另一种做法的牛肉煲，那就是花生牛筋煲。喜欢韧道口感的朋友千万不能错过哦！ 用料也很简单，只需要准备好牛肉、牛筋、花生米就可以了。另外还可以根据自己口味增加辣椒、胡椒、葱姜、八角等香料。 首先将牛肉和牛筋清洗干净后，冷水下锅，放适量料酒，大火煮沸，去掉血沫子。接着把香料放进去，再加足量清水，小火慢慢炖上两个半小时左右，直至完全炖烂。最后加入花生米、盐巴调好味道就可以啦。