笋怎么腌制好吃吗？
我们那里有一种做法，特别好吃！就是准备一把笋，用刀去掉壳和根须（如果笋比较大就去掉一部分老的部分），用清水清洗干净，晾干水分备用。然后准备一块豆腐，切成薄片，用淡盐水浸泡10分钟左右，再轻轻挤掉水分，撒少量盐抓拌均匀，码在碗里待用。 起锅烧油，油温烧至六成热左右，放入切好的辣椒、花椒和八角炸出香味，捞出沥油待用 锅里留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，接着放人泡好的竹笋，改小火慢慢煎至发黄变软，接着加少许老抽上色，再加生抽、白糖提鲜，最后加开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟（期间可以翻一下锅以免糊底） 待锅内汤汁基本收干，调入适量鸡精和香油提香增亮即可盛出，撒少许葱花点缀一下就可以开吃了
这样做出来的腌笋咸辣适中，脆爽多汁，吃着很开胃，我家吃一次就上瘾！