鼓油鸡好吃吗？
首先，我声明一点，我并不是香港人，对香港的菜式也没有那么了解。但既然题主说了是“港式”的炸鸡，那我就以我了解的“港味”说一下自己的感受吧。 说实话，第一次吃炸炸鸡是在香港，不过不是麦当劳和肯德基的那种速食炸鸡，而是某茶餐厅卖的炸鸡拼饭（鸡肉加蔬菜盖浇在白米饭上）；第二次是去年去台湾，在诚品书店旁的小巷里吃到一家卖炸鸡和可乐的摊子，炸得很好吃，味道很特别；第三次是前不久和小伙伴一起去吃的米其林三星餐厅，里边的菜很好吃，不过价格也很美好…… 总之，我是挺喜欢吃炸鸡的，尤其是港式的炸鸡。
先说口味，我认为很好的口味应该是酸酸辣辣的味道，这种味道让人很开胃，吃完后又会感觉唇齿留香。至于这道菜里的姜汁、蒜泥之类的配料，我认为它们是提香提味的，不能多也不能少。另外就是炸的温度和火候，这个比较难把握，太熟了会老，生熟程度要看食材而定。
再说形状，好的炸鸡应该是外形完完整整的，如果炸得不够透就容易散。当然啦，如果是裹着面糊炸的就另当别论了。
最后是蘸水的调味，好吃的蘸水应该是有层次的，酸甜苦辣咸各种滋味都有，让人回味无穷。同时，好的蘸水应该是不咸的，因为过咸的话就会压住鲜美的风味。