怎么鸡蛋好吃吗？
首先，煎蛋是很考技术的，要想把煎蛋做好吃也绝非易事。我本人就经常在厨房炸自己，不是烧焦就是不成形。 煎蛋好不好吃的关键主要是温度和翻动的次数。温度高容易糊，翻动过多又会老。所以要根据实际情况灵活掌握。
我总结了一个经验公式： 这个公式主要适用于单面煎的荷包蛋或太阳蛋（水煮蛋切片后煎的那一面）。如果是双面煎的荷包蛋或者想要做成流沙效果的太阳蛋，则需要另算。 比如你想把一个蛋清蛋黄都很大的新鲜鸡蛋做成可以流动的蛋液状态，那么就需要在油温五六成热的时候下锅，并且不停地搅拌，使它受热均匀且时间不要太久，这样就会成为流动状态的蛋了。
不过要注意的是，如果用这个方法来炒糖色的话，由于糖浆升温很快，所以一定要用小火慢慢地加热，而且千万不能搅动，否则很容易翻车。 还有个小技巧能帮你搞定很难熟的溏心蛋。在煮制的过程中往里面加入少许醋或白酒，这样能加快蛋壳的软化，让你的溏心蛋更省事。