秋黄瓜怎么作好吃？
我是在乡间长大，小时候常到田野边玩耍，对自然充满好奇。现在生活在城市，但对食物依然保持着一颗敬畏之心和最初的好奇。我热爱烹调，并把它看作是一种赋予食材灵魂的艺术。我的食谱简单而高效，力求用最简单的调料、最少的工序做出最鲜美的佳肴，让美食陪伴在我们每一天的生活中。 今天给大家带来的是一道快手小菜——腌黄瓜。这道菜的做法简单易学，厨房新手也能瞬间掌握。只需几分钟，就能让味蕾为这道小菜折服！ 首先我们要准备材料：嫩黄瓜3根（不要太老哦）、香菜1棵、大蒜4瓣、辣椒干5根、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、白酒适量。
做法步骤：
1.准备好所有的食材后，我们来处理一下黄瓜。将黄瓜清洗干净，用刀将头部切下来，然后将黄瓜切开，去掉黄瓜籽。
2.把切好的黄瓜放到干净的玻璃碗中，放入两勺盐腌制半个小时左右，中途要翻动一下黄瓜，使味道均匀。
3.趁着腌黄瓜的间隙，我们来做调味汁。锅中倒入两碗清水，加入一勺白糖、一勺生抽和一勺香醋，小火煮开，待香味溢出时，熄火晾凉备用。
4.半小时后，黄瓜会渗出大量的汁水。这时把辣椒干、蒜瓣和香菜放进去，拌匀。然后倒入调好的味汁，再浇上一圈白酒，用筷子搅拌均匀。 腌制2个小时即可食用。时间允许的话，可以盖上盖子闷半天，会更入味哦～
小提醒： 用不完的调味汁可以继续浸泡黄瓜过夜，第二天拿出来摇一摇，就可以吃了。这样既不会浪费调味品，又能让黄瓜充分入味。 我喜欢用新鲜的辣椒干，如果买不到可以用干辣椒代替。
因为用了白砂糖，所以不需要再加食盐了。不过最后还是要试试味道，酌情添加。 做好的腌黄瓜可以放到冰箱中冷藏起来，随吃随取。 小贴士： * 黄瓜去皮去籽后会失去一部分水分，为了保持鲜嫩的口感，我们可以只用刀轻轻刮去外皮。
* 如果不喜欢太酸辣的口感，可以减少糖的分量，或者最后试味的时候再调整。