豆角是怎么做好吃？
首先，豆角一定要选择绿色的，不要买已经泛黄的豆角（虽然黄豆角比较软烂） 然后呢，准备调料：蒜、生抽、老抽、糖和盐各适量，也可以打一个鸡蛋进去（会嫩很多！） 最后步骤就简单啦~
1.把豆角掰成段，泡在水里面，这样可以洗掉表面的灰尘，同时还可以让豆角表面的一层皮脱落(这步很重要哦～)
2.锅中热油，可以比平时炒菜再多些油，因为要煎豆腐嘛。油热后，加入切好的大蒜，炒出香味儿。
3.接下来就可以放入处理好的豆角了（如果喜欢吃硬的豆子，可以少煮一会儿；如果喜欢吃软的，就可以多煮一会儿） 我一般都是用高压锅来炖的，所以熟得很快。
4.最后，快出锅的时候，可以调一下味，根据自己的口味加点生抽、老抽、糖和盐，也可以打个鸡蛋进去（会让味道更香醇浓郁一些），再稍微焖制一下即可。 如果不喜欢吃太熟的，可以在第二步把水煮开以后，关火盖上盖子闷一会，这样可以让豆子更熟一点而不至于过烂。
另外就是，如果用的是铁锅，记得不要盛放太久，免得铁单质析出而氧化变黑。 用这种方法做出来的豆渣是松松软软的很细腻的口感，完全不会觉得难嚼或者硬。