家常炒的海鲜有哪些？
鸡乸礁(海石斑 类的鱼)一 只、干鱿鱼 二 只、腊肉 五、六片、腊肠 二、三片、干辣椒 几只、香葱 适量、姜丝 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量
鸡乸礁买不着，就用同等大小和口感的其他鱼代替。 鱿鱼要好一些的，味道重些的。 干辣椒如果是好辣的品种，可以去子。
做法：(1)鸡乸礁剖洗干净，整条蒸熟晾凉。(2)腊肠腊肉蒸熟晾凉(蒸鸡乸礁时候一起蒸也行)。(3)鸡乸礁起肉，切成长条形。 腊肠腊肉切片。 鱿鱼泡发后洗净，切丝。 干辣椒切丝。(4)坐锅热油，爆炒腊肉腊肠至出油。(5)加辣丝翻炒片刻后，加鱿鱼丝翻炒。(6)加鱼肉，倒些料酒，加一点生抽和胡椒粉，翻炒片刻即可。
特点：腊香浓郁，辛辣鲜咸，味道好极了。