马蹄粉什么作用？
马蹄，又称荸荠，是广东人非常喜欢的水果之一。除了鲜食外，用马蹄制作的小吃在岭南地区比比皆是，像芋丝饼、马蹄糕、糯米鸡等。这些以马蹄为原料的小吃，因口感甜润，清香诱人，而深受大众喜爱。 其中，马蹄糕是采用独特工艺加工而成的糕点佳品。它具有颜色金黄、香润可口、层次清晰的特点，因此备受青睐。
今天，我就给你分享制作马蹄糕的做法。学会了这个方法，你还可以拓展做其他糕点的思路哦！ 首先，我们将100克马蹄用清水冲洗一遍，再用刀将其刮去表皮，然后冲洗干净，并用流动水清洗干净，沥干水分备用； 接着，我们取一个干净的容器，先倒入250ml开水，再倒入500ml凉水，把准备好的马蹄放入其中，盖上盖子浸泡4个小时以上（最好过夜） 泡好后，我们在里面加入130g细砂糖和500ml清水，搅拌均匀后，连汁水一起倒进锅里，开大火烧沸，再转为小火继续煮5分钟（这期间要注意搅拌，以免糊底） 然后，我们往锅内倒进400ml淀粉，快速搅匀成糊状。锅里的温度比较高，我们还需要继续搅动。否则容易结块。 等到锅里的糊状物开始变硬，即可关火，让其在锅中慢慢冷却成型。 待其完全冷却后，取出放进冰箱冷藏2小时，使其更加牢固成型。
接下来我们就准备装饰用的椰丝。生椰肉用刀剁碎待用。
最后，我们把冷却成型的马蹄糕切成薄片，在表面蘸满生椰肉碎，再滚上适量的椰丝就完成了！这样一道香甜软糯的马蹄糕就出炉啦！