白年鱼怎么做才好吃？
1、准备食材，将鱼肉清洗干净后，用刀切成薄片状，放入碗中备用。然后将辣椒洗净，去籽后切成丝状；大蒜去皮洗净，剁成蒜泥；生姜去皮洗净，切丝；大葱洗净，切成葱花。 以上原料和鱼片放在一起，再调入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌入味（大概20分钟）。注意，这一步里加盐要少放，因为后面还要调酱汁。
2、准备蒸鱼豉油和食用油。在盘子里提前摆好葱段和姜片。将腌好的鱼片铺在盘子中
3、锅中烧热油，放入冰糖炒糖色，等到糖变成焦黄色，立即倒入准备好的香料和葱姜爆香。然后加入一勺豆瓣酱、两勺豆豉辣酱、一勺剁辣椒，小火翻炒三分钟左右出香味。
4、加入一大碗清水，小火熬几分钟，然后再调入生抽、老抽、盐，烧沸以后，调成小火慢慢煮约15-20分钟。最后用勺子舀出表面浮沫，关火让汤汁冷却。 等汤汁冷却之后，滤掉渣滓，留下汁液待用。
5、另起锅，烧热油，然后把浸泡过粉条的排骨捞起来沥干油分，放入锅中油炸至表皮酥脆，出锅控油。
6、锅里留底油，先放入姜蒜末爆香，再把之前做的酱料重新加热一下，放入炸好的排骨和泡软的粉条一起翻炒均匀，接着淋入调好的蒸鱼豉油，小火焖三分钟后撒上葱花就可以盛盘了~ 最后如果汤汁比较多的话就淋在米饭上，一道好吃的糖醋排骨就完成啦！