水鱼炒什么好吃？
准备食材： 草鱼一条，葱蒜辣椒香菜各适量； 调料： 食用油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、醋、白酒、食盐各适量。 具体做法如下 第一步——处理鱼肉 将买回来的新鲜鱼清洗干净，去掉鱼头和内脏，然后将处理干净的鱼肉用厨房纸擦干水分，或者放在太阳下晾干都可以。接着把擦干水分的鱼放到冰箱冷冻室里冻2个小时左右（这样做是为了在炒制的时候更容易熟透并且保持鲜嫩的口感）。 第二步——制作酱料 调好一碗料汁是这道菜的关键！碗中依次放入料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、豆瓣酱，搅拌均匀备用。
第三步——炸鱼块 锅中倒入油，油热后放入鱼块炸至两面金黄酥脆即可控油捞出（这一步也可以把鱼块先用油炸熟再炒制，这样比较节省时间，但是会损失一部分的营养）。 第四步——炒酱汁 锅中留适量底油，油热后放入切好的葱段、大蒜爆香，然后加入刚刚调配好的酱料，小火慢慢煮沸。 第五步——下鱼块 等到酱料的香味弥漫开来时就可以放入炸好的鱼块了，均匀翻炒至每一块鱼都裹上面糊并均匀蘸上酱料就可以了。 最后一步——点缀增香 出锅前撒上香菜段、熟白芝麻和红辣椒圈，这道色香味俱全的辣椒炒鱼块就做好了，你学会了吗？