辣椒芹菜怎么腌制好吃？
二哥，你好！看到你的问题时间正好是我准备开始吃早午餐的时候，因此这个回答可能不是很有营养。因为早上起得晚，又喜欢吃辣的，所以一般会做凉拌菜，比如凉拌蕨菜、凉拌黄豆芽、拌野菜等。 制作步骤如下（以拌蕨菜为例）： 1.烧开水，把买回来的蕨菜放进去煮2分钟左右；
2.捞出来过凉水（注意：一定要过凉白开，不要用自来水），然后沥干水备用；
3.把辣椒清洗干净，切圈，再把大蒜拍扁切成蒜末；
4.把切好的辣椒和蒜末放在盛放蕨菜的碗里，然后加少许的白糖、生抽、香油搅拌均匀就可以了。 现在天气渐渐热起来了，我喜欢把做好的凉拌菜放冰箱里冰一冰再吃，这样吃起来口感更佳。 另外，我平时比较喜欢吃酸菜，因此也分享一下做法。先把大白菜的外面的一层老叶去掉之后冲洗干净，然后把整棵白菜放到锅里用清水煮几分钟，煮至变软为止（目的是为了去除白菜里的农药残留）。
把煮软的白菜晾干水分，然后切成丝，再把胡萝卜清洗干净切丝，然后用适量酱油、醋、食盐拌匀就可以食用了。 如果你买回来的酸菜是比较咸的，那么在腌制的时候就要少放食盐或者不放食盐。因为放了食盐的话，咸菜会比较咸而且不容易入味。 如果不喜欢吃酸菜，也可以把白菜里加点白糖和白醋，味道也是不错的。