怎么腌茄子好吃？
夏天，是吃茄子的季节！ 作为一个南方人，我真的很喜欢炒茄子，咸香可口，非常下饭。但夏天的茄子，真的是又贵又难买，超市里很少，市场也很少见到有卖的。所以，如何自己腌制好茄子，就成了一个生活技能点。 这次做的酱汁很万能的，可以用来拌饭、拌面、蘸饺子，也非常适合搭配米饭一起吃。
【所需材料】
长茄子2个、胡萝卜半根、尖椒1个、葱姜蒜适量、八角3粒、桂皮1块、香叶4片、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽少许、白糖1勺、陈醋2勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量（可不放）、食用油适量
【制作方法】
1.准备食材。茄子切成条状；胡萝卜切丁；辣椒切成圈；葱姜蒜切末。
2.锅内放油，放入切好的干辣椒和香料爆香。然后加入豆瓣酱炒出红油，放入葱蒜末炒香。
3.倒入切好的茄子、胡萝卜，翻炒至变软。然后调入生抽、老抽、白砂糖、陈醋、胡椒粉翻炒均匀，让酱料均匀包裹住食材。最后撒上葱花点缀即可出锅。
做好的酱茄子可以直接吃，也可以存起来作为拌饭、拌面或者蘸饺子的料汁儿。 这一大盆酱茄子，是我两个人的量哦～