凉拌猪肝怎么好吃？
食材清单 主料 新鲜猪肝500g。 辅料 香菜2根、胡萝卜半根、大蒜3-4瓣、姜1块、青辣椒1个、红辣椒1个、白醋20ml、生抽15ml、白糖1小勺(约3g)、芝麻油5ml。
烹饪步骤 步骤1 把买回来的猪肝用清水浸泡出血水，然后清洗干净切成薄片（我买的猪肝特别嫩，用手撕成片更方便些）。
步骤2 然后把切好的猪肝片放入碗内，加入姜片、蒜片，搅拌均匀后，腌制10分钟左右去腥入味。（腌制的时候加少许淀粉抓匀也可以，但是千万别放酱油或者盐，会颜色发苦发黑。）
步骤3 把胡萝卜去皮后切丝，青椒去籽后切丝，香菜切段。
步骤4 取一个干净的小碗，倒入白醋、生抽和糖（这调料的分量可以调一碗蘸汁儿，喜欢吃辣的朋友可以来点剁辣椒）。 烧一点热油浇在配料上激出香味。
步骤5 把调好的料汁儿泼在腌好的猪肝上，充分拌匀后，盖上盖子或保鲜膜，静置半个小时以上，让猪肝更入味儿。（我下午6点多拌好调料，到快8点的时候已经入味儿了，但颜色还是有点发白，所以我建议朋友们如果要做这个菜最好提前一天晚上准备好。）
步骤6 上桌前撒适量白芝麻提香增色就可以啦~
小贴士 1.做凉拌菜，食材的新鲜程度很重要，一定要保证食材进入嘴里的那一刻是新鲜的。所以买回来的猪肝千万不要在清水里泡太久，容易老、变味。
2.喜欢口感硬一点的，可以在腌制时加点淀粉，喜欢软嫩口感的就别加了，淀粉容易老化蛋白质，吃起来不够脆嫩。