和豆鼓比较配的蔬菜大致有： 1，辣椒：剁椒蒸五花肉；香辣啤酒鸭；泡椒凤爪之类的。。。你随便搜“剁椒 菜谱”或者“泡椒 菜谱”就有好多做法啦~ 2，藕：酸辣藕丁；糖醋藕片；清炒藕丝。（这个比较难找）
3，花菜：麻辣香锅（各种菇啊蔬菜啊肉类混合那锅）；干煸豆角；脆溜菜花（滑溜豆腐的改良版，把嫩豆腐改成葱花拌着炒）
4，茄子：香辣烤茄条；鱼香茄子煲；炸茄盒（这个难做又难吃。。。建议别尝试）
5，土豆：干煸土豆丝；酸辣土豆丝；红烧肉焖土豆（咸蛋黄烧法） 还有好多我没试过配的菜，楼主可以去搜索下～感觉配素菜比配荤菜要容易点~~ 我最喜欢吃的两个豆豉排骨的做法：
1，甜辣酱排骨 小排斩成小段，用姜葱、料酒腌渍片刻后裹上一层蛋清糊（或面包糠）入油锅炸至金黄捞出滤油待用。锅中留少许底油放入甜面酱、豆瓣酱炒香加入排骨翻炒均匀，倒入开水没过排骨大火烧开转小火慢炖至酥烂入味，加白糖、陈醋调味，汤汁收浓即可装盆。
2，豆豉青椒煎蛋 这个更简单，打散的鸡蛋液里放盐、味精搅匀后倒进锅里摊成饼，上面铺上剁碎的豆豉、切好的青尖椒，盖上盖子小火焖几分钟就好了！
希望对你有帮助^^
扶家赫优质答主豉香蒸排骨材料：猪小排、干豆豉、蒜、姜、糖、生粉、料酒、酱油
做法：猪小排洗净控干水分，斩成小块；姜、蒜切成末，干豆豉切碎；把切好的小排，加入豆豉、蒜末、姜末拌匀，再加入糖、酱油和料酒拌匀，最后加入生粉拌匀；装盘放入蒸锅蒸15分钟即可。
酸辣豆豉炒苦瓜材料：苦瓜、豆腐干、干豆豉、干辣椒、蒜、小葱、醋、糖、酱油
做法：苦瓜切片焯水，豆腐干切片焯水备用；锅内放油，五成热时放入蒜片、干辣椒、豆豉炒香，放入苦瓜和豆腐干翻炒；最后调入醋、糖和酱油炒匀，装盘撒上葱花即可。
豆豉炒茄子材料：茄子、干豆豉、蒜、剁椒、生抽、糖、米酒、姜、香葱、香醋
做法：茄子洗干净切好，然后放入锅中蒸熟，蒸熟之后把它用筷子撕成条状；热锅入油，油热之后把切好的姜末、蒜蓉、剁椒、干豆豉放入锅中炒出香味；然后倒入茄子中翻炒，再加入生抽、糖、米酒、香醋，小火焖一会；待汤汁收干，撒上葱花就可以出锅了。
豆豉蒸鸡翅材料：鸡翅、干豆豉、生抽、白糖、蒜、料酒、葱、姜、胡椒粉
做法：鸡翅洗净控干水分，姜切丝、蒜去皮备用；鸡翅中加入生抽、白糖、料酒、葱、姜、胡椒粉腌渍30分钟；干豆豉用冷水里浸泡10分钟，洗净沥干水分备用炒锅注油烧热，下入蒜瓣爆香，下入鸡翅，煎至两面金黄色；把鸡翅盛入盘中，把泡好的豆豉放在煎好的鸡翅上，放入蒸锅蒸12分钟即可。
