水鱼怎么炒好吃？
食材准备：净重1000g的草鱼头，葱姜蒜、小米椒，啤酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋、花椒和八角 首先把买回来的草鱼头，清洗干净沥干水分备用，可以看见鱼的眼睛是突出的而且周围有红色分泌物，说明新鲜度较好，另外在鱼的唇边上刮干净切成块状，然后加入少许食盐和白醋抓匀腌制半小时左右。 把葱姜蒜、小米椒清洗干净切好待用，如果喜欢辣椒可以在加两勺剁辣椒；
开始制作，起锅烧油六成热时放入鱼块煎制，煎至两面金黄酥脆，就可以捞起待用（注意：因为鱼骨中含有大量的钙离子，因此煎制的时候不需要加油糊或者面粉来腌制）；
将锅洗净烧热以后，加入适量食用油烧至五成热，放入切好的姜蒜、小米椒和豆瓣酱用小火炒至香辣扑鼻，再放入焯过水的鱼块和陈醋、生抽、老抽和冰糖一起炒匀，最后倒入啤酒没过所有材料，大火烧开后再转小火焖20分钟左右就可以出锅了！
一道鲜香四溢的水鱼煲就做好啦，汤汁浓郁，鱼肉入味，连骨头都可以吸出味道！