老鸭怎么卤好吃？
鸭子是生活中特别常见的肉类食材，味道好，营养也很丰富。我特别爱吃鸭子，每次买到鸭子做的菜，基本都不剩，所以也经常自己做。 用老卤水来卤制鸭子，是最常见的方法之一。做好的卤鸭，可以直接吃，也可以配着米饭吃了。 我觉得用卤水来卤鸭肉的做法还是挺简单的，而且味道也很棒！ 接下来就分享一下详细步骤。
-----------【准备食材】------------- 老鸭半只、姜一块、葱两根、八角三个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒四个、冰糖一小把、生抽、老抽、料酒各适量。（一个人食量） -----------【制作过程】------------- 1、 把老鸭清洗干净后砍成小块备用。 （建议买杀好的老鸭，比较省事）
2、 姜切成薄片，香葱打成结，八角、桂皮、香叶和干辣椒用清水冲洗干净。
3、 锅热后倒入油，放入姜片和葱段爆香，然后加入八角、桂皮和香叶炒出香味。
4、 然后把所有的原材料转移到砂锅里面，一次性注入足够的清水，然后大火煮开后，保持大火继续煮5分钟左右。
5、 然后往砂锅里加入适量生抽、老抽和料酒，再加小把冰糖提鲜。
6、 盖上盖子，转小火慢慢炖煮，直到把鸭子炖熟烂（大约需要40分钟）。
7、 把炖熟的鸭子捞出来，晾凉后撕成小条状。
8、 把撕好的鸭子放入煮锅中，再把所有汤汁倒进去，小火煮至入味。（这个过程大概二十分钟左右）
9、 最后关火让汤品充分吸收，等到冷凉后加入鸡精调味就可以了。 这样做出来的卤鸭，咸香味美，肉质鲜嫩，非常好吃。