家常鱼怎么烧才嫩？
烧鱼时一定要煎，这样更易入味，且锁住水分，这样蒸出来的鱼更易鲜嫩。鱼身撒盐后稍搁置一会，盐才能进入鱼肉内部。
烧鱼时用啤酒，不仅能有效去腥增香，而且做出来的鱼，味道也更鲜美嫩滑。用啤酒炖鱼的时候，一定要在煮开后倒入，这样才能保持鱼的鲜味。
烧鱼的时候，一般情况下油要多一些，热油下锅，并且要用小火慢煎，让水分慢慢蒸发，煎至两面焦黄。这样不仅做出来的鱼非常鲜嫩，而且味道也很香，不易碎。
蒸鱼时加入一点白胡椒，能够有效中和鱼腥气，最大程度地保持鱼的鲜美。用蚝油调汁，要比用酱油更加味道鲜美且香甜，做出来的鱼口感更为鲜嫩，也更加可口。
煮出来的食物要比煎炸出来的更容易入味，也更加烂嫩、可口。所以蒸出来的鱼容易鲜嫩多汁。