菜瓜怎么做着好吃？
我的一个顾客曾经告诉我，以前他是最讨厌吃丝瓜的，觉得丝瓜味道怪怪的，很难吃，后来有一天，他吃到了我做的炒丝瓜，从此对丝瓜再也看不上眼了。 我的另一个顾客曾跟我说，她之前特别讨厌苦瓜的味道，见到苦瓜简直就要吐出来了，可是在我做了很多道菜之后，她对我说，原来苦瓜也可以这么好吃啊！ 可见我的厨艺是多么高超，其实我只是掌握了做菜的诀窍而已。
今天我来教你做炒青菜，让你成为买菜瓜和炒青菜的高手。 首先我们挑选一些新鲜的蔬菜吧。 我一般不建议你买很嫩的青菜，因为很嫩的青菜水分充足，一旦烹饪不好就容易出水、老掉。所以最好买稍微老一点的青菜，这样处理起来更方便。（当然，太老或太硬的青菜也不好吃。） 接下来就是烹饪的过程了。
炒青菜最重要的一点就是要大火快炒，这样才能保持青菜的颜色翠绿鲜嫩。而且炒的时间越长，青菜中水溶性维生素损失就越多。 如果你的炒菜锅不是很好的话，那在炒的过程中尽量别盖盖子，让青菜暴露在空气里，这样可以防止青菜发黑。 用高压锅来炖菜是个不错的选择哦。用高压锅可以省掉很多时间呢。 但是用高压锅也有很多要注意的地方。先用大火烧开再转小火，不然很容易出现爆锅现象。 最后教大家一个小窍门，如何分辨青菜是不是新鲜的呢？ 首先看看叶子，如果叶子的颜色鲜艳，没有暗斑，那么说明这是新鲜的青菜。其次，可以用手掐一下，如果很容易掐断，说明是新鲜的青菜。最后，可以凑近闻一闻，如果有扑鼻的香气，那是新鲜的青菜没错了。