孜然八爪鱼怎么做好吃？
1、八爪鱼冲洗干净，用尖刀从其背部划开，去除内脏和腮部黑膜等，冲洗干净备用。 （注意：买回来的八爪鱼不要浸泡在水中，否则会中毒哦！）
2、准备好蒜末、葱段、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、白糖、盐和食用油。
3、锅中注油烧热至7成热，放入处理好的八爪鱼炸熟后捞出控油。
4、炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入八爪鱼翻炒片刻。
5、加入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和清水，大火烧开转中小火焖煮约8分钟至入味。
6、最后调入适量盐烧沸，使汤汁完全裹在八爪鱼上即可出锅食用。 小贴士： 1.清洗八爪鱼时，要注意将其背部的吸盘用手指刮去。
2.炒制此菜，油温要高，这样才可使八爪鱼表皮酥脆，而且可以防止其肉质变老。