腐竹怎么弄好吃？
1、凉拌腐竹 用料 腐竹；黄瓜；香菜；蒜；小米辣；生抽；香醋；蚝油；白糖；鸡精；葱花；白芝麻；食用油。 做法 锅里倒入适量清水，加入几滴食用油，再把泡好的腐竹放进去煮2分钟。
捞出来过一下凉水，这样吃起来口感会更加劲道爽滑。腐竹切成长短一致的段放入碗中。准备半根黄瓜切成菱形片。香菜洗净切段。小米辣切成圈，蒜切末备用。 碗里加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精和少许葱花搅拌均匀兑成味汁。把切好的黄瓜、腐竹和辣椒蒜末，香菜放到一起。
锅里烧热适量的油，加入葱花、小米椒爆香，关火后撒上一层白芝麻翻炒均匀。再将炒香的芝麻和热油浇在蒜末上充分激发出香味来。最后将调好的味汁倒进去，再抓拌均匀就可以开吃了。 2、番茄烧腐竹 准备食材：番茄两个、干腐竹两根、大蒜三瓣、小葱一根、干辣椒五个、植物油适量、盐1克、糖3克、味精(可不加)0.5克。 制作步骤： 1、首先我们要准备好制作这道【番茄烧腐竹】需要用到的所有食材：番茄两个、干腐竹两根、植物油适量、葱蒜少许、盐1克、糖3克，没有味精的朋友也可以不用加。 第一步：首先我们先把买回来的干腐竹取出来，然后剪去两头备用，接着准备一盆温水，然后把掰成小段的干腐竹放在温水中，浸泡一个小时后捞出控水备用。 第二步：接下来我们把准备好的两根番茄用热水烫一下，然后再用小刀将其从中间划开，取出番茄籽全部去掉，最后再改刀切成小块备用;另外准备少许的葱段和大蒜末以及5个干辣椒备用即可。 第三步：锅热以后加入少许的凉油润锅，随后转中火放入准备好的葱段和蒜粒还有干辣椒进行炒香，紧接着放入处理好的番茄块继续煸炒至出汁变软，最后放入提前焯水的腐竹翻炒一会，加入适量的盐和糖调味提鲜，出锅前撒上少许的味精翻匀后即可装盘上桌食用了。 3、香菇烧腐竹 我们首先需要准备的用料有干腐竹两棵，香葱一把，大蒜四粒，生姜一块，红干椒十粒，花椒十几粒，八角一颗，老抽一勺，白糖一小勺，精盐一茶匙，鸡精一茶匙，陈醋少许。
具体做法如下： 一、我们先将腐竹的根部切掉，然后放在盆中用温水泡发（最好能盖上盖子，这样有利于加快腐竹的吸水速度）。 二、香菇先切成厚片，再改刀切成香菇条，胡萝卜去皮之后也切成与香菇大小的斜刀片待用。 三、大葱切成马蹄断，大蒜用刀拍碎，姜切片，香葱打成结。 四、炒锅上火烧热，倒入多一点的植物油，烧至五成热时放入花椒和八角炸出香味，再放入葱姜蒜和红干椒煸香。 五、锅中下入切好的豆筋和胡萝卜丝大火煸炒，待其水分被炒干时调入料酒和酱油翻炒片刻。 六、然后倒入足量的清水，再依次下入香菇和腐竹，大火烧开改成中火焖十分钟左右，让各种原料充分的入味。 最后放入鸡精调味，淋入几滴陈醋即可出锅装盘。