子公鸡怎么做好吃法？
我是很喜欢吃公鸡的，比如辣子鸡、椒麻鸡、泡椒鸡杂、酱焖土鸡等等，做得都很有特色而且很好吃。可是对于“童子鸡”这个说法一直有点疑惑，不知道是什么意思，所以特来请教各位。 先说一下自己对这个问题理解，“童子鸡”应该是指还没下过蛋或者还没交配过的公鸡（或者母鸡），这样的鸡肉吃起来比较鲜并且不腥。
下面介绍一下自己做“童子鸡”的几个方法： 第一，买回来的公鸡清洗干净后砍成块，加入葱、姜、料酒腌制去腥，时间差不多要20分钟以上； 第二，锅内烧油（注意：油温不能太高），下入腌好的鸡肉炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用； 第三，另起锅，锅中不用放油，放入炸好的鸡肉，加入豆瓣酱和剁辣椒炒制出红油，然后加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶翻炒均匀，最后倒入开水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟左右，关火让汤汁浸泡着鸡肉，让鸡肉更加入味。 第4步就是最重要的一步了！那就是把鸡蛋打成汁，加入适量的生粉和水调成均匀的面糊，然后把切好的韭菜段和小米椒丁加入到面糊里面搅拌均匀。
第5步就简单了，把调好的面糊倒在蒸锅里盖上盖子蒸熟就可以了。 做“童子鸡”最关键的就是要把鸡血清洗掉，一般卖鸡的人都会帮你清理干净。如果不放心可以自己再清洗一下，因为血水是挺腥的……