油炸花生怎么做好吃吗？
我最喜欢吃的下酒菜就是油炸花生米，虽然做法非常简单，但是要做好吃也是要有技巧的。 首先把花生米用清水冲洗干净，然后用清水浸泡半个小时左右（这样泡过的花生米比较容易炸酥）。泡好后滤干水分待用。 锅内加入植物油，油可以比平时炒菜多放一点，因为花生米会吸收大量的油脂。油温五成热的时候转小火慢慢炸，同时用漏勺不断搅拌，以免花生米受热不均导致一部分炸糊了。炸至花生米表面颜色变浅黄且酥脆时捞起沥油。 炸好的花生米摊开冷却，等到不烫手的时候加入食盐、白砂糖和五香粉拌匀（喜欢味道重的可以适当加些孜然或辣椒面）；然后用手抓一把花生米，捏紧双手来回搓揉，使各种配料均匀渗透到花生米里即可。
这样做出来的油炸花生米又脆又香，用来佐粥、配啤酒都是不错的选择。 你也可以根据自己的口味变化来调整辅料的使用量。比如可以加少量咖啡粉制作成巧克力味的；或者加牛奶调成奶香味的；再加鸡蛋清调成蛋香味的…… 除了直接食用外，也可以加入黄瓜丝或者芹菜梗拌成小凉菜食用。或者做成煎饼果子的馅儿也都是不错的选择。