怎么大白菜好吃？
1、首先，将白菜去根和老叶，清洗干净后，在开水锅里焯一下（用盐水浸洗可以防止氧化变色） 2、捞起后迅速过凉水，然后沥干水分备用； 3、大蒜切末，小米椒切段，生抽、香醋、糖和少许盐调成汁； 4、热锅凉油，加入剁碎的郫县豆瓣酱和蒜米，中小火炒出香味和红油； 5、加入调好的汁，煮开，小火熬至浓稠； 6、将熬好的调料汁浇入白菜上，撒葱花和小米椒圈即可。 提示：
1、给白菜焯一下水，能最大限度地保证煮出来的菜颜色翠绿，而且更有利于杀菌。
2、给白菜焯完水后迅速过凉水，这样可以保证脆嫩的口感，而且还能更好地保存其中的营养。很多蔬菜经过高温焯烫都会流失部分营养素，比如维生素C。所以，除了菠菜等必须先焯熟的蔬菜外，大多数蔬菜都不建议焯水时间过长或者温度过高。