芦花鸡怎么红烧好吃？
我小时候在徐州老家，每年冬天都能吃到母亲烧的酥鱼和熏兔，那味道一辈子都忘不了。后来离开了家乡，虽然吃过许多海鲜、野味，但最解馋的却仍然是自己做的母亲的味道。于是我在外地也常常自己做，让儿子和女儿解馋。 我做的是把新鲜的黄鱼刮去鳞片，去掉内脏冲洗干净后放在容器里，加入八角、桂皮、香叶和大葱段，再倒入老醋（一定要用我们当地的那种深褐色黏稠的老醋）和盐，最后上蒸锅蒸熟即可。 等到凉了以后，夹出里面的葱姜不用，剩下浓浓的醋汤汁浸泡着金黄色的鱼肉，那滋味真是妙不可言！有一次我故意没有放盐，尝了一下，竟然也是咸中带甜，回味无穷。
还有一次我用了家乡的豆腐渣代替面粉，做了豆腐卷，里面塞上了鸡蛋和葱花，摊鸡蛋饼一起吃，儿子吃了两个直嚷“太好吃了”。 这几年我有了微信，在网上买了许多家乡的土特产。今年春节前我又买了两包芦苇花生，准备做酥鱼给孩子吃。可是等了半个多月，卖家始终没有发货。我问原因，他说由于北方下雪，物流不通，所以货物积压。于是我只好等雪停了再买。不过我想到了做法，先用油炸一遍，再用高压锅炖，应该可以炖烂。
终于熬到了立春，我的芦苇花生也到了。为了减少腥味，我把花生米用水多冲洗几遍然后晾干。接着我开始做酥鱼。我原来一直用食盐腌制，然后再烧。这一次想尝试一下甜味。于是我用白糖拌了花生米，放了八角、桂皮、香叶和大葱，再用压力锅炖了一个小时。 刚出锅的时候，儿子闻到了香味，立刻飞奔过来，问我是不是炸的鱼肉？我说不是，是油炸过的花生米，你要不要尝一口？他迫不及待地尝了一小口，高兴得手舞足蹈起来：“这是我最喜欢吃的零食！比炒瓜子还好吃！” 吃着自己亲手做出来的美食，听着孩子津津有味的讲述着学校里发生的事，看着他们挑刺儿，抢食的样子，我心里充满了幸福感。 这就是我妈一直教我的道理——只要家人吃得开心，烧什么都会好吃。