清炖多宝鱼做法？
鱼处理干净，打花刀（方便入味），放姜、葱、生抽、少许盐腌渍半小时左右 准备一些葱姜蒜辣椒，拍碎或切末备用。可以多准备一点葱和姜哦~因为要炸！！ 用厨房纸吸干鱼表面的水分，下油锅炸至两面金黄(记得随时翻面) 锅里留底油，放豆瓣酱、剁椒、姜蒜末爆香，然后倒入鱼，均匀铺在锅底上，再撒入适量白糖、生抽，注入清水没过鱼肉，大火烧开转中火炖20分钟左右，最后撒上葱花即可出锅啦～～
清炖多宝鱼
用料
多宝鱼一条；香葱两根；老姜一块；料酒两大勺；醋一勺；白糖一小勺；生抽一勺；郫县豆瓣一勺；剁椒两颗；大蒜三瓣；香菜一根；胡椒粉少许。
步骤
1.多宝鱼清理干净，在背部划两刀以便入味。用葱段、姜片、料酒腌制十分钟去了腥味。
2.烧热锅放入适量植物油，油温后改中火把鱼煎制两面焦黄。
3.把鱼扒到一边，用锅里的余油中倒入各种香料炒出香味，注意火不要太大以免糊了。
4.加入开水没过鱼身，调入适量的白醋、白糖、生抽，大火煮开后转小火慢炖。
5.待汤汁变得浓稠，鱼肉已经熟了，尝一下味道，如果淡就再适当调一下咸度，撒上葱花就可以盛盘了。