新鲜儿菜怎么腌好吃？
小时候最期待的季节就是冬天，因为可以吃酸酸的泡菜！用白萝卜、辣椒做的泡菜汤是最好喝的配菜了，配着米饭能吃下两三碗呢～ 用胡萝卜、白菜、黄瓜做的小泡菜，颜色漂亮，泡着吃或者拌着吃都好好吃哦~ 萝卜丝儿和姜一起腌制，脆生生的很开胃呢，加点糯米粉还可以做成美味的萝卜糕~
腌萝卜时用的泡椒也是很好吃的喔，酸辣爽口，用来拌饭拌面都特别棒！ 除了吃泡椒，还可以制作泡椒凤爪、泡椒猪皮等等，做法都差不多，把切好的鸡爪或者猪蹄放进泡椒水里，盖上盖子入味就可以了。
如果喜欢软软烂烂的口感就多浸泡一段时间，不过时间不宜过长，否则容易变质哟~ 泡椒的用途可大啦，不仅可以直接食用，还可以加入到各类菜品中调味去腥增香呢。
喜欢面食的同学可以尝试一下自制酸菜馅儿饺子或包包子噢，味道好极了！ 用芥菜制作的酸菜可以说是最常见的腌咸菜之一了，咸淡适中，口感鲜嫩，具有丰富的营养价值。
用芥菜制作的佳肴可不止这一种哟，还有酸菜肉丝米粉、酸菜鱼等等，你最喜欢哪一种呢？ 在制作酸菜的过程中会自然形成一种香料，叫做“酸菜卤”，可以用来炖肉、炒鸡蛋或者凉拌皮蛋都有很不错的效果。