辣炒肥肠怎么做好吃？
分享一道我做的辣炒肥肠，味道很不错！自己做的肥肠干净没异味，加上配料爆炒一下口感脆嫩，香辣入味，下酒又下饭。 食材准备：
猪肥肠500g、尖椒1个、小米椒3个、葱姜蒜适量 调料准备： 生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、白糖少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺 第一步：处理肥肠。 做这道菜的主要原料是肥肠，买回来以后先用清水冲洗几遍，去除表面的油脂和粘液，然后放入淡盐水浸泡半小时，中间多换几次水（这样可以更好的去除腥味和脏物）。
第二步：制作。 锅内加水，放入姜片、葱段、花椒、八角，再把肥肠放入锅中，加料酒去腥，大火煮开后，转小火炖半小时左右，用筷子能轻松刺破肥肠就可以了。 煮好的肥肠用筷子夹出沥干水分备用。
第三步：配菜准备。 青红辣椒切圈，葱姜蒜切片。 第四步：开始烹饪。 锅内加油，放入葱姜蒜爆香，再加郫县豆瓣酱、辣椒圈炒香，然后把肥肠放入锅中，加入各种调料，小火炒至入味，最后撒上葱花即可。
这样做出来的辣炒肥肠，红亮诱人，辣味适中，吃起来肥而不腻，脆而不硬，香辣可口！ 我家餐桌上，经常会出现这道辣炒肥肠的影子，下酒又下饭，每次都要多吃两碗饭！