肉抹炒什么好吃？
说起五花肉，那真的是让人口水直流啊！ 肥而不腻、瘦而不柴、软糯可口、入味多汁…… 想想就觉得馋人！ 今天推荐的这道菜是红烧肉，做法特别简单，把五花肉切成块儿状，在锅中添上适量的水，冷水下锅，开始炖煮；同时准备好葱、姜、八角等香料，用热水冲泡一会儿。 待水煮沸后，加入所有的香料和调料，再次煮沸腾后，盖上盖子转最小火慢炖一个半小时左右；然后打开盖子，加入生抽酱油、老抽酱油和冰糖调味调色，继续小火焖煮至汤汁浓稠，关火出锅。 如果喜欢吃脆一点的口感，可以留一点儿汤汁，浸泡过夜，第二天再开火收汁儿就更好了。
1.五香油：准备500ml植物油，加入八角3个、桂皮1块、香叶3片、小茴香1勺（约5g）、草果2个、花椒20粒，充分搅拌均匀。 加热油温，然后将所有香料丢进去炸出香味，等到油中散发出迷人的香气，就可以了。 注意这一步一定要控制好温度，千万不要烫伤自己。
2.腌肉：将五花肉用凉水冲洗干净，表面划上几刀，增加与酱料之间的接触面积，更加容易入味。 把切好的五花肉放到提前准备好500ml凉水的锅里，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火煮开，撇干净浮沫，然后把五花肉清洗干净。 用牙签在上面戳一些小洞，方便入味。 接着给五花肉做个马杀鸡——把所有调味料混合均匀，淋到肉上面，用手抓拌均匀，让肉肉更好地入味。 腌制一个小时以上，时间越长越入味。
3.上色：在平底锅中添加少许油，烧热以后，把五花肉带皮的一面朝下，放入锅中煎制。 趁着煎肉的工夫，我们来看一下另外一件大事——炸香料。 刚才咱们不是准备了500ml五香油嘛，现在是时候派上用场了。 把刚才炸香的香料渣捞出来扔掉，红艳艳的油脂浮现在锅底，把切好的葱姜丝放进去，小火熬至香味四溢，颜色变深。 这一步千万别忘了拍照发朋友圈哦~保证点赞不少！
4.炖煮：把烧好的香料热油倒入五花肉锅中，再加入适量黄酒或者白酒，大火煮沸转小火炖煮一个半小时。 别忘了时不时翻动一下锅里的肉肉，防止粘锅。 一个半小时候后，一锅色泽诱人、肥而不腻的红烧肉就做好啦！ 这个时候你可以尝尝味道，如果不够咸的话可以加点儿食盐，最后撒上点儿葱花或者白芝麻增香增色，就可以开吃了！ 你学会了吗？是不是很简单！赶快做给家人尝尝吧～