山椒竹笋怎么炒好吃？
我奶奶是绍兴人，她以前做这些菜是很拿手的，不过现在年纪大了，做不动了。 正好最近我家笋很多，就让我来露一手吧。首先将笋切片或切丝（随你喜欢），用水焯一下，捞起备用。 我家是自己酿的纯菜籽油，炒菜特别香。锅里倒油烧热后，放葱花爆香，然后下笋丝爆炒。接着倒酱油、糖和剁碎的山椒（我用的是泡山椒的水加切好的泡姜和蒜末一起炒），开大火收汁就好了。
这样炒出来的笋又鲜又嫩，微辣不腻，非常可口。
对了，我奶奶告诉我，以前穷的时候，用咸菜、腌笃鲜、豆腐乳等配料还能做成一道“八大碗”：先把豆腐切成块，用葱姜蒜辣椒在热油里爆锅再放豆腐，加上盐炒一会儿，然后舀上一勺子开水冲成豆花，拌上咸菜或者霉干菜，就是一碗咸菜扣豆腐；把咸菜换成雪菜，那就是雪菜扣豆腐；用腌笃鲜的鲜肉部分跟豆腐放在一起炖着，就是咸肉豆腐煲；拿煮熟的豆腐捞起来放在碗里，浇上用开水冲淡的豆腐乳汤，撒点葱花，那就是豆腐乳拌豆腐。是不是很有创意？！