做油饼怎么和面好吃？
1、面粉里加入一个鸡蛋，搅拌至没有干面粉。（这样炸出的油饼外酥里嫩） 2、分次加入凉水，搅拌成絮状后揉成面团。（一定要是凉水！不能用热水！会很难成团！） 3、盖上盖子或者保鲜膜饧一小时以上。（这时候可以准备馅料了）
4、面团饧好后，反复揉搓，搓到表面光滑不粘手。然后分成大小均匀的剂子。
5、取一个面剂子按扁，用擀面杖擀成长方形薄片。（不要太厚了影响口感）
6、在长方形薄片上均匀地刷上一层食用油，再撒少许盐调味。（不喜欢吃太咸的可以少放点或者不放盐）
7、从短边卷起来，卷的紧实一点；然后竖着切成三段。（如果怕切不好可以用手掰，这样不至于切断）
8、把三个小剂子叠放在一起，然后用手指按住顶部压扁，再用擀面仗轻轻擀一下，这样做出来的油饼底部会更酥脆。
9、锅里多放些油，烧热后下入油饼，中小火慢炸，直到油饼膨胀且颜色金黄就可以出锅了。 做好的油饼外皮酥脆，里面松软又香脆，配上豆浆真是绝配呀~喜欢甜食的同学可以在炸好的油饼上面粘些白糖食用。