闷鸭怎么做好吃？
“怎样做才好吃”是一个模糊的概念，我按自己理解的意思去定义这个「好吃」的标准——就是入口的第一感觉，即「鲜、甜、嫩」「鲜、咸、香」……等等这些让人入口即有美好感受的味道。 回到这个问题——“闷鸭怎么做好吃？”——其实就是在问怎么做才能满足上述的这些美好的感觉。 首先我们从食材上面去了解什么是满足上述味道的必要条件。 鸭子是一种鲜味十足的食材，这种鲜美感的构成主要来源于其丰富的氨基酸含量。
鸭肉中还有丰富B族维生素和微量元素，如锌、铜等，这些都是影响鸭肉口感的重要因素。 所以要想把鸭子做的「好吃」我们得从提高肉质的氨基酸（蛋白质）含量和保持维生素的完整性这两个方面入手。 接下来我们来看一道典型代表菜——泡椒烧鸭。 光看菜名就能看出来这是道辣菜，辣味能刺激口腔黏膜，造成味觉系统受到短暂刺激从而感受味觉的兴奋感增加；同时辣椒中的辣椒素也能促进代谢酶活性增强，从而加速体内脂肪的代谢过程，起到减轻体重的目的。
泡椒中的酸辣成分可以帮助消化，增进食欲。所以这菜虽然辣但是吃下去却是非常友好的。 要做出一道好吃下饭的泡椒烧鸭我们需要注意以下几点：
1.选用新鲜肥嫩的鸭（胸脯部分），清洗干净后砍成块状备用；
2.新鲜泡椒清洗干净切圈，干辣椒切成段，一起加入到鸭肉中进行腌制，让酱料的风味深入肉里；
3.开锅后加入调好的酱料，小火慢炖，待汤汁收干即可起锅，撒上葱花点缀。 一道好吃又营养的泡椒烧鸭就出来啦！