油菜叶怎么做好吃？
1、【香煎油菜】材料：油菜2棵，盐适量 做法步骤： 准备原料，将小油菜去根洗净控水备用.
热锅凉油滑锅后倒出热油，留底油爆香葱姜末.倒入油菜大火快速翻炒至菜叶稍软.调入少许盐即可出锅食用. 小技巧： 油菜含钙量在绿叶蔬菜中仅次于芥蓝和小白菜．而且油菜中的钙是磷成分的比例低，所以钙能很好地被人体吸收．油菜中还富含大分子黄酮类物质，这些物质可以抑制身体内的致癌物的活动能力．还能降低人体胆固醇水平，减少心血管疾病的发生几率．因此油菜也被称为“防癌菜”！
2、【干煸油菜】 材料：油菜300克。干红辣椒4-5个或老干妈辣椒酱半罐（根据个人口味决定去干辣还是带香辣），花椒粒20颗左右。大蒜3瓣切丁。生抽1汤匙（15ml）糖1/2茶匙(3克)盐根据口味增减。植物油2汤匙（30ml）。
做法步骤： 油菜洗净沥干水分，手撕成宽条。用厨房剪刀剪成段比用刀切要好看多了。炒锅烧热，放入植物油和花椒。油微热时放入辣椒丁和一半的蒜丁煸炒出香味。随后放入油菜迅速煸炒。油菜很嫩不用炒太久，放入盐和糖炒匀。起锅前放剩下的蒜丁和匀。
小技巧： 1．干煸的过程中火不能太大，否则油菜会焦糊发苦；油温也不能太高，否则花椒会焦黑影响口感。
2．用干辣椒或者老干妈做干煸菜肴，不需要放很多。因为本身就有辣味了，放太多会抢了其他调料的风头。
3．个人觉得干煸菜肴最好不加盖子，这样干煸出的油脂能够更好的附着在食材表面，增加菜肴的香味。盖上盖子只会让油脂糊在锅底，导致最后难以洗刷。