肥肠怎么炒好吃？
我一般买猪大肠的时候，都是让商家给洗净处理好的，回家只需要简单的冲洗一下就可以直接操作了 炒肥肠准备材料：猪肥肠200克、芹菜150克、尖椒3个、红尖椒3个、大蒜6瓣、姜1小块、大葱半根、干红辣椒6个、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精少许
制作方法：
1.把肥肠放入水中煮开，然后捞出沥干水分；
2.把芹菜切成段备用；
3.尖椒去籽切块，红尖椒切片，葱姜蒜切末，干红辣椒切段;
4.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入葱蒜末、干红辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味；
5.然后把肥肠放入锅中翻炒两下，接着加入酱油和一汤匙料酒继续翻炒至均匀上色；
6.接着把芹菜放入锅中翻炒片刻；
7.最后把青红椒片放入锅中翻炒均匀，调入白糖、鸡精即可出锅。
烹饪技巧：
1、如果买的大肠是熟的，那就不用煮太久，大概五六分钟左右就行了，主要是为了去掉油脂；如果是生的就稍微多煮一会。
2、因为豆瓣酱有咸味所以没有再放盐了，如果不喜欢的可以放一点点盐调味。
3、喜欢肥肠的弹性口感就不焯水，喜欢软一点的就焯下水。