猪肉豆腐馅饺子好吃吗？
只吃过东北的猪肉酸菜馅和四川的猪肉泡菜馅，所以只能答一个，但应该是两个里面比较有代表性的。 先说最普通的猪肉韭菜鸡蛋馅，这个应该属于大众口味，我周围有很多北方人喜欢吃这种馅的饺子，我也做过几次，不过不是豆腐馅的。做肉馅的方法大同小异，把猪瘦肉和葱末姜末一起剁碎（不要用机器搅，会出水很多），然后加入其他调料调好味道。这里需要说一下，一定要尽量多放植物油，因为饺子皮是最吸油的，如果肉馅放油不够，那么饺子皮会特别厚硬。
再来说说最好吃的猪肉酸菜馅！真的很好吃啊！我是一直很爱吃的。把猪肥肉切成薄片，然后用热油把肥片炸透，炸到微微发黄捞出。然后再把猪瘦肉也切成薄片，和切好的酸菜以及炸好的肥肉一起放入大容器中，加入料酒、酱油、十三香或五香粉、少许白糖和食盐搅拌均匀，这样馅料就调好了。如果喜欢脆一点的口感可以把馅料调好后放进冰箱里冷藏一个下午。
最后是猪肉泡菜馅，我没做过所以没有经验可以分享，但据朋友说味道是很好的。和上面一样，把猪瘦肉与葱末生姜一同剁碎，然后加入料酒、酱油、食盐和其他调料调好味道。泡酸菜用水浸泡一下，然后把酸菜挤干水份切成小段和猪肉拌在一起即可。 至于你说用豆腐来做馅，我倒是有个创意，就是把豆腐捣成泥，然后加入猪肉调成馅，不知道这样好不好吃，你可以试一下。或者你也可以试试豆腐+胡萝卜+青椒的做法，反正不要豆腐渣就好了。