如何把菜做的好吃？
我老爸是一位普通的农村厨师，做了二十多年的饭，拿手好菜很多 ，我总结了一下，好吃有两大关键：
1、食材新鲜是王道；
2、火候掌握是关键！ 比如他做的鱼香肉丝，用四川郫县的豆瓣酱和剁碎的泡辣椒炒出来那才叫一个美味啊~不过现在知道这种配方的基本上已经不多了，因为用的都是合成酱料，味道相当不正宗。
我爸做豆腐脑也有一手，早上弄一碗热乎乎的豆腐脑再加上一笼油饼，那叫一个爽歪歪呀～（我爸做豆腐脑不用卤水或者石膏点，纯豆浆煮熟后自动凝结）
还有他做的凉拌菜也是一绝，比如凉拌折耳根(鱼腥草)就是很多人讨厌吃，但是我嚼在嘴里那可真的是嘎嘣脆呀又香又辣，还有他做的凉拌黄瓜、拌土豆丝等等，每次做一大盆瞬间就被消灭掉咯~ 说来说去都说不够，还是直接上图吧～这是前几天做好的凉拌鸡胗和豆腐干，葱花蒜末姜末加小米椒圈儿再加调料拌匀了以后塞到豆腐干肚子里腌一会儿然后上锅蒸，蒸熟透了的豆腐干颜色嫩黄的很好看很有食欲对吧～ 最后再说一次，食材新鲜是王道！！