怎么做炒面好吃又简单？
1.锅里放油，比平时炒菜的量要多一些
2.油七成热时把切好的洋葱和肉丝放进去，煸炒到洋葱变成半透明状
3.放入酱油翻炒片刻出锅备用（这个时候油锅里的油还是很多的）
4.洗好切段的葱和切成斜段的大蒜 5.锅中剩少许底油，油热后放葱段大蒜末煸香
6.放入洗净的空心菜梗和叶部分，迅速翻炒至变软，大概半分钟左右吧
7.倒入准备好的面条。用筷子不断翻搅均匀使面条充分吸收油汁
8.接着依次放入炒好的洋葱肉丁、鸡蛋液、鸡精调味即可 炒面的基本特点是面条柔韧入味，炒制时不黏不糊，滑爽可口！ 做炒面的时候注意以下两点： 1、制作炒面最好选用鲜切的细面条，不要选干切的面条；因为干切的面容易发硬，不易炒散炒软。用鲜切的小细面条炒好的炒面口感更好些~ 2、炒的时候一定记得多放些油，这样才不会粘锅，也不会黏在一起。
优质答主
第一次答炒的问题， 我是学厨师的，现在是一名主厨。做炒的步骤其实没有太多讲究，无非是把调料放锅里爆香一下下然后倒进去，然后把面条拌开就好了嘛。但是我觉得炒的好吃不好吃主要在于配料的选择，所以这里就说说配料的挑选吧。 我一般是用猪五花肉、猪头肉（不是肥猪肉）和酱油一起做成“肉酱”，当然你也可以用豆腐乳、豆瓣酱什么的替代，但我不喜欢用这种酱料代替，因为它们的味道太重了。把肉切好以后下锅炒熟之后就可以放葱花爆锅啦！这样一碗香喷喷的肉酱炒面就完成了~ 还有一种是鸡蛋煎饼的做法，就是把面糊摊成薄薄的饼放在菜里，具体的做法可以百度搜一下哈(#^.^#) 其实你不用太纠结于调料的味道好不好闻，毕竟你要做的是炒这个步骤而不是炒出一碗好吃的面的过程啊……只要确保你的调料味不会太影响面本身的味道就很好了呀，至于味道的话就交给食材本身来负责吧~~
