有哪些盖浇饭好吃？
1、扬州炒饭 说起盖浇饭，不得不提扬州炒饭，它的历史可以追溯到隋炀帝时期。据说当时有很多富商来到扬州定居，为了节省时间，便让店家用刚炒好的米饭盖上盖子趁热送过来食用，这种吃法在扬州当地非常流行，并流传至各地。 扬州炒饭之所以好吃，与它的用料以及做法密切相关。做扬州炒饭要选择优质的籼米（短粗圆润的米粒），这样炒出来的饭才会松散软糯；鸡蛋要搅散后均匀地铺在米饭上，入锅后和米饭一起翻炒均匀；火腿等配料要用刀剁得细腻一些，这样炒出来才美观可口，吃起来也不会卡喉咙。 除了食材外，火候的掌控也很重要。只有保证锅里温度足够高，才能让米饭炒得蓬松干爽。如果太嫩了，米饭过于软糯就不好吃；假如炒得过老，就会又干又硬。
2、鸡丝凉面 当高温席卷着整个重庆城之时，你如果能忍受那滚烫的热浪，那么请你到重庆来尝尝这“火辣辣”的鸡丝凉面吧！ 鸡丝凉面是重庆小吃中最有名气的之一。制作鸡丝凉面的面条选用的是碱水面，煮熟后过凉水，拌上芝麻酱、花生酱、豆瓣酱等酱料，再舀上一勺熬制的辣椒红油，清香扑鼻，食欲满满。 端上桌的鸡丝凉面红亮诱人，一口咬下去，面条劲道弹牙，混着酱香的汤汁在嘴里迸发，让你欲罢不能。 吃完饭再来一碗冰镇的西瓜汁或酸梅汤，简直美滋滋~
3、肉夹馍 肉夹馍是陕西最著名的小吃了，很多人第一次听到这个小吃都以为它是甘肃的，其实它源自陕西西安。 做好的肉夹膜外形像是烤鸭，但里面填的肉却是用香料把猪肉腌入味再用砂锅慢煨的，所以味道要比烤鸭更浓香。 酥脆的烧饼夹着肥瘦相间的卤肉，咬一口唇齿留香。如果你不喜欢太油的食品，可以选择在夹肉的地方抹上香辣酱，这样吃起来就不那么腻了。
4、兰州拉面 兰州拉面的名气可是响当当的，遍布各地甚至海外都有它的身影。有人说它来自俄罗斯，也有人说它来自法国，但其实最早的时候，兰州拉面只是西北的一个民间小吃。 后来一位姓蒋的人将兰州拉面带到了上海，并开了上海第一家面馆。他做的拉面很正宗，不仅拉得细，而且下锅不会煮成坨。 很多人喜欢吃兰州拉面，是因为它味道鲜美，而且价格实惠量又大。清亮的汤里飘着绿油油的香菜末，喝起来咸香宜人。劲道的面条沾满口福（花生酱、香油、酱油调成的酱汁），越吃越过瘾。
5、螺蛳粉 螺蛳粉可谓是臭名远扬，未端上桌就能闻到一股独特的臭味。喜欢这股味的人觉得它香气扑鼻，而不喜欢的人则是退避三舍。 事实上，臭味的来源是由于螺蛳粉中加入了新鲜的螺蛳同炖，出锅时再洒上葱蒜。由于新鲜螺蛳中含有蛋白质，经过长时间熬煮会分解而散发出臭味。不过，这一股臭味对吃货的吸引力可谓是大大的，闻着臭吃着香就是对它最好的诠释。